✨今週のスタッフ弁当✨
・玄米
・豆腐ハンバーグおろしポン酢
・きんぴらごぼう
・大根とリーフレタスのサラダ（スナップエンドウ添え）
・大根の醤油漬け
・春菊のおひたし
・人参の葉っぱと葉ごぼうの茎の天ぷら

こんにちは。管理栄養士の河邉です。
今週は春を呼ぶ野菜、葉ごぼうが届きました。
ごぼうに葉っぱがあるの？
と、スタッフから素直な感想がありましたが、葉ごぼうは、葉、茎、根と全て食べられるそうです。
食物繊維、鉄分、カルシウムが豊富で
平安時代には薬として口にしていたそうです。

今回は、根っこは定番のきんぴらごぼうに。茎は天ぷらにしました。
葉っぱはお弁当には入れられませんでしたが、
佃煮や和物に適しているそうですよ。

こんにちは。

管理栄養士の河邉です。

イーライズ畑では夏野菜の苗付けと種まきを終えました。

なす、ミニトマト、きゅうり、ピーマン、枝豆、サニーレタスです！

当たり前に存在すると思ってしまいがちな「土」と「太陽」に感謝しながら

お世話をしていきたいと思います。

すぐに、トマトの脇芽摘みで忙しくなりそうです。

✨今週のお弁当メニュー✨
・雑穀ネギライスのチキンカレー
・グリーンサラダ　にんじんドレッシング🥕

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

今週はにこにこ農園からネギがたっぷり届きましたので

ライスに素揚げしたネギを混ぜ込みました。

香ばしくて、「ご飯だけでも美味しい！」と好評でした！

作り方は簡単です。

白髪ネギし、軽く塩をまぶしてこんがりするまで素揚げしたものをご飯に混ぜて出来上がりです(^^)

そしてサラダに和えた恒例の人参ドレッシングにも

生の長ネギを一緒にミキサーにかけています。

生で食べた時のネギ類の辛味成分は「硫化アリル」と言います。

これはニンニクなどにも含まれる成分ですが、

ビタミンの吸収を助ける働きがあり、風邪予防に力を発揮してくれます。

納豆に混ぜても良いし、毎日食べると効果的です(^^)

✨先週のお弁当メニュー✨
・玄米
・ししゃも・芽キャベツのフライ
・ネギのチヂミ
・人参ドレッシングサラダ
・小松菜のおひたし
・キクイモ醤油漬け

✨今週のお弁当メニュー✨
・大根のヌキナご飯（雑穀米）
・鱈の甘酢あん
・ネギとカブのグラタン
・グリーンサラダ（人参ドレッシング）
・大根の漬物

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

子どもの身長の伸びに大切な要素は3期に分かれており、

乳児期は「栄養」、子ども期は「成長ホルモン」、思春期は「性ホルモン」と言われています。（Karlberg)

中でも子ども期に重要な「成長ホルモン」は、生活リズムに左右されます。

「成長ホルモン」は

午後10時〜深夜２時の時間帯の分泌量が最も多いということをご存知の方も多いかと思います。

早寝、早起き、朝ごはんを文部科学省が推進していますが、

発育期は特に大切だと言われる所以ですね。

また、朝ごはんを食べると、自然と良い眠りに促されていくことをご存知でしょうか。

朝食でタンパク質源の食品を食べることでトリプトファン（必須アミノ酸）を摂取すると、

トリプトファンは体内でセロトニン→メラトニンへと合成されていきます。

そのメラトニンとは気分の安定や睡眠に欠かせないホルモンなのですね。

トリプトファンが含まれる食品とは

豆腐・納豆・味噌・しょうゆなどの大豆製品、チーズ・牛乳・ヨーグルトなどの乳製品、米などの穀類などです。

その他、ごま・ピーナッツ・卵・バナナにも含まれています。

おにぎりだけ、パンだけになりがちな朝食ですが、ぜひ、意識してたんぱく質をとりましょう。

✨今週のお弁当メニュー✨
・雑穀入り菜の花ご飯
・ヤンニョムチキン菊芋あえ
・小松菜とにんじんのナムル
・芽キャベツの酢味噌あえ
・菊芋醤油づけ

最近、にこにこ農園さんから芽キャベツがよく届きます。
芽キャベツという名前だけにキャベツのように育っていくものだと思っていましたが、、、

実は、こんな感じでした！

初めて知りました。

栄養価、エネルギー共にキャベツよりも多いそうですよ。
お弁当では辛子酢味噌をつけて頂きました。

✨今週のスタッフ弁当✨
・雑穀米
・揚げ鶏と小松菜のネギソース
・春野菜の豆乳グラタン（菊芋・芽キャベツ・菜の花・ピッコロ人参）
・のらぼう菜の胡桃あえ
・グリーンサラダ（にんじんドレッシング）
・キクイモの醤油漬け

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

グラタン。

季節の野菜をたっぷり入れてスタッフランチや弁当でよく作る人気メニューです。

ホワイトソースの味のベースはカタクチイワシの煮干し出汁にしています。

豆乳にとても良く合います(^^)。

煮干しには、タンパク質・カルシウム・鉄分・マグネシウム　

EPA・ DHA ・ビタミンB1・B12 ・葉酸

等の成長、発達に大切な栄養が詰まっています。

煮干しを購入するときのポイント！！

煮干しが『へ』の字の形になっていてるものは

新鮮なうちに煮て、干された証拠です。

黄色く変色(酸化）していないもの、への字のものを選びましょう。

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

✨今週のお弁当メニュー✨
・雑穀入りごぼうご飯
・たらのムニエルバルサミコソース
・芽キャベツとネギのグリル添え
・小松菜のおひたし
・菜の花と人参のサラダ
・キクイモ醤油づけ

今でこそ、私はなんでも美味しくいただく食いしん坊ですが、

小学生の頃は、食が細く、特に肉類が食べられませんでした。

給食の肉メニューの日はとても苦痛でした。

頑張れば食べられるということでもなく、本当に受けつけなかったのですね。

それが、いつの間にか普通にモリモリ食べられるようになっているのですから、、、

幼い時の好き嫌いは、大きくバランスを崩していない限り

あまり神経質にならずに『そのうち食べるだろう』

と見守っていていいのではないかなあ〜と思っています。

ただ、大人が子どもたちに食べてもらいたいと思う健康的な食べ物が

日常的に食卓にあがり、大人が自然に食べていることが、とても大事だろうととは感じます。

ある研究によれば、その食べ物とたくさん出会うほど

好きの方に傾きやすいそうです。

でも我が家の話をすれば、

長男はトマト大好物で、長女は嫌い。。。おそらく次男は普通。

同じ家で同じように育っても、いろいろです。

こんにちは。管理栄養士の河邉です。
今週のスタッフ弁当です。

毎週配送していただいている「にこにこ農園」さんの野菜たちです！
菜の花があったりと、野菜も少しづつ春めいてきました。

今日のメニューは、
・玄米
・大根と鶏と卵の煮物
・白菜菜花の胡麻和え
・人参ドレッシングサラダ
・キクイモの醤油づけ
・ごぼうの唐揚げ
・風邪に効くネギのスープ

なるべく全ての野菜を取り入れて、10人で贅沢にいただいています。

にこにこ農園さん、いつもありがとうございます。
お野菜をいただいて、みんな元気に仕事しています！

✨今週のスタッフお弁当メニュー✨
・イカ入り雑穀ご飯
・キクイモの豆乳ポタージュ
・中華豆腐
・ほうれん草と菜の花のおひたし
・人参の煮物
・大根の漬物

こんにちは。管理栄養士の河邉です。
本日のご飯に入っているイカは、中島検査士の差し入れでした。
釣りたて新鮮なイカを処理し、干したものを持ってきてくれたので
旨味の凝縮された美味しいイカご飯となりました。
ご馳走様でした！

さて、、、

イカは噛めば噛むほど美味しいですが

イカのような食材をしっかり噛むために大切なポイントの３つ目を確認したいと思います。

それは、

③足の裏が床について真っ直ぐに座っていること

です。

私たちは、噛みごたえのある食べ物を食べる時、無意識に足裏の反作用を利用していて

足裏がしっかりついて食べているかどうかで噛む回数や噛む力が変わってくるそうです。

食事をするときの理想的な座りは、

座った時に、足首、膝、腰が全て90度です。

それに合わせて机は自然に腕を下ろしたときに、

肘も直角になる高さが手づかみでも食具を使用しても食べやすい机の高さです。

椅子に浅く座るように心がけると、どこにも寄りかからずに良い姿勢を促しやすいです。

座り方も含めて噛むことを育むための大切なポイント３つ。

①唇を閉じて噛んでいること
②一口量が適量で入っていること
③足裏がついて真っ直ぐ座っていること

もう一度見直してみましょう(^^)

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

今年の冬は寒いですね。

畑は、この寒さによって収穫できる野菜が限られ、辛抱の時期だそうです。

ということで、今週のスタッフ弁当は、お芋が主役でした！

✨お弁当メニュー✨

・雑穀さつまいもごはん
・鮭とじゃがいものバターソテー
・グリーンサラダ（人参ドレッシング）
・大豆とごぼうのカリカリ揚げ
・小松菜のおひたし
・キクイモの醤油漬け

先日からお伝えしている、噛むために大事な３つのこと。

今日は『②一口量が適量であること』を確認したいと思います。

しっかり噛むことができるためには、

お子さん自身が一口量の認知ができようになることが望ましいです。

適量で口の中に入った食べ物は、

自身の舌によって左右の奥歯に送られてしっかり噛むことができます。

一方で、大量に詰め込んで食べてしまうと、

お口の中で舌は左右に動けず　、奥歯を使ってしっかり噛むことができません。

保護者の方が細かくしたり、小さくしたりしなくても、

その一口はちょうど良いのかどうか判断できる力を育んであげたいものです。

①お口は閉じて噛んでいますか？

②一口量は適量ですか？

お子さんのお口を観察してみてください。

次回は③足がついて寄りかからずに座れていること

を確認していきます。