こんにちは。管理栄養士の河邉です。

✨今週のランチメニュー✨

・ホタテとネギの炊き込みご飯（もち麦入り）
・春巻き（鮭とチーズ & にらと海老）
・高菜入りスープ
・菜の花のお浸し
・人参の塩煮
・キクイモ醤油漬け

現代の日本人はほぼビタミンDの摂取不足だそうです。

ビタミンDは、骨、カルシウム代謝に重要なビタミンです。不足すると骨の形成に支障が出ます。

ビタミンDは乾燥した野菜や海藻、干物などに多く含まれますが、

それはビタミンDが天日に干すことで生成されるからなのです。

実は我々の身体も同様で、日光に当たることでビタミンDが体内で生成されます。

外遊びは、骨を強くすると言えそうです！

また、カルシウムを吸収させる黄金トリオは

カルシウム　＋　ビタミンD　＋　ビタミンK2です。

例えば、

しらす（カルシウム）＋日光浴（ビタミンD）＋納豆（ビタミンK2)

となります。

天日干しされた干し椎茸を出汁などに利用するのもビタミンD摂取につながると思います。

本日のスタッフランチには、ビタミンDの食材として、

春巻きの中に干し椎茸と鮭。スープの出汁にも干し椎茸を使っています。

こんにちは。管理栄養士の河邉です。
今週はこんなにも色とりどりの人参が届きました。
スタッフランチでは人参を塩のみで味付けした炒め煮を作りました。

根菜類は、まず柔らかく煮てから味を入れる！がポイントです。
先に味がついてしまうと柔らかくならなくなってしまいます(^ ^)

さて、

ご家庭の食卓では、水やお茶など常に準備してありますか？
食事中に水分を摂った方が良いと思って、
お子さんの食事に水やお茶を準備しているご家庭が多いように感じます。

しかし容易に水分が摂れるという状況は、
噛まずとも飲み込める『流したべ』を促してしまいかねず、
舌を上下左右に動かしながら
咀嚼して飲み込むことを身につけたい発達時期には
なるべく水分は食卓に無い環境づくりをおすすめします。

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

『噛む』ということを想像してみます。

繊維のあるような、すこし噛みごたえのある食べ物を噛もうとする時、

私たちの舌はせっせと右に左にと食べ物を運んでくれたり

奥歯ですり潰せるように保持してくれたりしています。

奥歯でしっかり『噛む』ということは、

口を閉じて、舌が左右に動かせることから始まるのですね。

この動きを妨げてしまうのが、口いっぱいに食べ物を詰め込んでしまうこと。

お口の中が渋滞し、舌も食べ物も身動きできなくなってしまいます。

丸のみするか水で流し込むことを促しかねません。

１口の量が適量であることが、しっかり噛めることにつながります。

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

皆さんは厚生労働省が掲示している『離乳の進め方の目安』をご覧になったことはありますか？

そこには『摂食機能の目安』という記載があります。

お子さんの口の機能の発達は、

そこに示されている段階的な動きを参考にしていくといいと思います。

①口を閉じてごっくん
②口を閉じて上顎と舌で食べ物を押しつぶす
③奥の歯茎で食べ物を潰す

最初に体得したいことは口が閉じること。

離乳食の形態や固さをアップしていくときは、

食べ物を処理するときに口が閉じれているかな。。。。

を確認しながら進めていくことをおすすめします。

口唇が閉じることが出来た上ではじめて、舌の上下左右の動きが始まっていくのです。

舌が上下左右に動くということは、

口の中から上顎の成長を促し、食べ物を奥の歯茎に運べるということにつながっていくのですね。

飲んだり食べたりする時の舌の動きは、上顎の成長に影響を与え得る大切な要因となります。

上顎の成長は、歯並びや噛み合わせにも関わりのあることです。

特に離乳期は「噛む」前に『舌がどう動いているか』を観察していきます。

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

『いわし百匹　頭の薬』

と、昔から言われるほどイワシは栄養満点の魚です。

中でもイワシに多く含まれているDHAは、

脳の細胞を活性化させ、脳や神経の発達に欠かせないものです。

子どもたちにはしっかり摂ってもらいたい栄養です。

毎日の味噌汁の出汁にはぜひ、カタクチイワシの煮干しを！

こんにちは。管理栄養士の河邉です。

本日、当院のキッズスペースにて0歳児離乳食座談会を開催しました。
２組のご家族が参加してくださり、1時間はあっという間で、無事に終了いたしました(^^)

今後も同年代のお子様をもつご家族の交流の場になれるといいなと思います。

今日のお母さん方からはこんなお話がありました。

・2人目の子どもだけど、離乳食の進め方を忘れてしまった。開始するめやすは？時期は？
・現在お粥を食べなくなってしまった。逆に固形のものはよく食べる。いいのか？悪いのか？
・水分は何で飲ませたらいい？コップがいいと聞いたけど上手に飲めない。
・夕方の家事の時間におんぶで寝てしまい夜寝るのが遅い。

などなど。。。

ぜひ皆さんもこの場を使って日々の疑問などをお気軽に声に出してください。

私たち管理栄養士も同席するので、ご質問いただけばお答えしていこうと思います。
そして、皆さんの交流の仲介役として力をつけていきたいと思います。

今後の開催予定です。
日程　　　2/10(金)1歳児
　　　　　3/10(金)0歳児
　　　　 3/24(金)1歳児
お友達お誘い合わせの上、ご参加ください。お待ちしております！
参加ご希望の場合、ご一報いただけますと幸いです。📞0466-22-8219

✨今週のスタッフランチ✨
・玄米
・かぶとじゃがいものスープ
・鶏胸肉とキクイモの唐揚げ　おろしポン酢
・高菜と人参の油炒め
・サラダ（紫キャベツ/ロマネスク/茎ブロッコリー他）
・キクイモの醤油漬け

マグネシウムは、前述してきたカルシウム、鉄、亜鉛と同じミネラルの１種です。

ミネラルは神経の伝達や体温調整、血液の恒常性を保つなど

健康を左右する鍵を握っています。

また神経の働きにも関係するので、神経が疲れたり、興奮したり、

逆に安心したり落ち着いたりするのも

ミネラルの摂り方に大きく影響されます。

今回とりあげているマグネシウムは、

少なくとも300の体内の酵素反応に関与している栄養素だといわれます。

体内のマグネシウムのおよそ半分が骨や歯に存在しその成長や強化に役立っています。

現代食では、多くの日本人がマグネシウムの不足傾向とされていますが

“まごはやさしい”をバランスよく食べていれば大きく不足することはありません。

玄米、黒パン、乾燥わかめ、ひじき、海苔、きなこ、ナッツ類、煮干しなどに含まれます。

サプリなどの摂取による過剰摂取は逆にマイナスです。

やはり食はバランスですね。

河邉です。

本日のスタッフランチの一品。

“鉄分たっぷり豆乳グラタン”です。

イーライズのランチでは季節の野菜を用いてたびたび作るのですが

特徴は、豆乳と煮干しの出汁で作っていることです。

煮干しの出汁と豆乳を用いることにより、鉄分がアップします。

そして煮干しには亜鉛も含まれるため、

育ち盛りのお子様にはぜひ日常的に摂取してほしい食品の一つです。

亜鉛は、正常な成長、組織の修復、傷の治療を担い

欠乏すると感染症にかかりやすくなります。

毎日の味噌汁の出汁に煮干しがオススメです！

　　　　　　　　　煮干し出汁の豆乳ホワイトソース作り方
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　　作りやすい分量
　　　　　　　　　　　・煮干し出汁200ml
　　　　　　　　　　　・無調製豆乳200ml
　　　　　　　　　　　・加塩バター30g（オリーブオイルでも可）
　　　　　　　　　　　・小麦粉大さじ３
　　　　　　　　　　　・塩小さじ1/2〜1
　　　　　　　　　　　・こしょう　少々
　　　　　　　　　　①冷めたライパンにバターを入れて火をつける。
　　　　　　　　　　②焦がさないようにバターを溶かし小麦粉を入れてよく炒める。
　　　　　　　　　　（しっかり炒めるとダマになりません）
　　　　　　　　　　③冷たい豆乳を入れる。ふつふつするまでさわらない。
　　　　　　　　　　④鍋の淵がふつふつしてきたら一気に泡立て器で混ぜる。
　　　　　　　　　　⑤塩胡椒で味を整える。

離乳期のお子さんには後期頃から。
無塩バター（オリーブオイル）・無添加煮干しをもちい、味付け無しからスタートしてみましょう。

鉄は、現代では努力の栄養素です。

意識して摂取しようとしなければ不足しがちな傾向にあります。

血液をつくり、酸素を運ぶ栄養素なので

不足は貧血や学習・仕事の能力低下を招きます。

緑黄色野菜、にんじん、ごぼう、黒胡麻、海藻、卵黄、肉（肝臓）などに多く含まれます。

鉄分不足を回避するためには、

毎日、少しでもいいので青菜を食べることをお勧めします。

今週のスタッフランチには小松菜の白和えを添えました。

河邉

新年明けましておめでとうございます！

本年もスタッフ一同頑張ってまいります。どうぞよろしくお願い致します。

私たちは食べ物を、「〇〇カロリー」で判断することが多いかもしれません。

しかし、子どもたちに十分な食事で大きくなってもらいたいと考える時、

カロリー不足よりも深刻な、栄養不足に注目していくことが大事になってくると思います。

現代食は、”高カロリー低栄養”の傾向が強く

３食お腹いっぱい食べていても、実は必須ミネラルが足りていないかもしれないのです。

栄養素の不足、満たされない心

体の中で何かが不足した時、その不足を満たそうとすることが、食べ過ぎの原因ともいわれます。

微量栄養素とよばれるカルシウム、銅、マグネシウム、鉄、亜鉛

成長発達に必須な栄養素は足りているでしょうか。

〜カルシウムについて〜

不足は肥満やイライラとの関わりが深く、将来の骨粗鬆症の懸念も否めません。

丈夫な歯や骨を形成する大事な栄養素です。

カルシウムが多く含まれる食材としては、

干しエビ、煮干し（小魚）、油揚げ（大豆製品）、胡麻などがあります。

いつもお伝えしていますが　”まごはやさしい”　が摂れているかな？が大事です。

そして摂取されたカルシウムを、身体が吸収するためにはビタミンDが必要です。

魚介（鮭など）やきのこ類、特に天日干しされた干し椎茸に多く含まれています。

また、私たちの身体はお日様にあたることでビタミンDを生成してくれることをご存知でしょうか？

外で思い切り身体を動かすことも大切なことといえそうです。

次回も不足栄養素②をお話ししたいと思います。

管理栄養士　河邉