こんにちは、管理栄養士の河邉です。

毎週のスタッフランチのために配送していただいている、にこにこ農園さんのお野菜の中に、

半年程レギュラー陣だった菊芋が、今週で最後とのことでした。

素揚げにして塩味や、甘辛醤油味にしてみたり、豆乳グラタンに入れてみたり、、、

毎週美味しくいただいておりましたが、

今期最後は、大人気の醤油漬けにしました(^^)

お好みでクリームチーズを添えて食べてもらいました。👍

（菊芋を一晩醤油につけてスライスしているだけ！）

菊芋は澱粉がほとんど含まれず、その主成分はイヌリンという水溶性の食物繊維です。

イヌリンは食後血糖値の上昇を抑制すると言われ、機能性食品素材として注目されています。

イヌリンを多く含む菊芋を摂取することで糖尿病予防が期待できると昨今期待が高まっています。

※ランチの写真のピンクの飲み物はビーツのスムージーです。