✨今週のスタッフ弁当✨
・玄米
・豆腐ハンバーグおろしポン酢
・きんぴらごぼう
・大根とリーフレタスのサラダ（スナップエンドウ添え）
・大根の醤油漬け
・春菊のおひたし
・人参の葉っぱと葉ごぼうの茎の天ぷら

こんにちは。管理栄養士の河邉です。
今週は春を呼ぶ野菜、葉ごぼうが届きました。
ごぼうに葉っぱがあるの？
と、スタッフから素直な感想がありましたが、葉ごぼうは、葉、茎、根と全て食べられるそうです。
食物繊維、鉄分、カルシウムが豊富で
平安時代には薬として口にしていたそうです。

今回は、根っこは定番のきんぴらごぼうに。茎は天ぷらにしました。
葉っぱはお弁当には入れられませんでしたが、
佃煮や和物に適しているそうですよ。