こんにちは。管理栄養士の河邉です。

✨本日ランチのメニュー✨

玄米（はと麦入り）
味噌汁（なめこ・小松菜）
さんまと里芋の素揚げ
さんまとオレンジのサラダ
茹で落花生
人参の葉のふりかけ

本日　『ma.icca　にこにこ農園』さんからお野菜が届きました。
今後、毎週届けていただけるそうで、美味しいお野菜が本当に楽しみです。

そして、とーっても綺麗な秋刀魚！！！
これは院長からの差し入れでした。院長ご夫妻の故郷、北海道からの新鮮、肉厚な秋刀魚です。

どのようにいただこうか、悩んだ結果、主菜、副菜に使わせていただき、秋刀魚づくしのランチとなりました。

〜鉄分はビタミンCと一緒に〜

今日の秋刀魚のサラダは、

秋刀魚、水菜、クレソン、オレンジを混ぜ合わせてフレンチドレッシングで和えています。

意外な組み合わせですが一緒に食べるとさっぱりとして良い具合です。

栄養面から見ても、

秋刀魚・クレソンに豊富に含まれる鉄分はオレンジのビタミンCによってグンと吸収率が上がります。

脳や身体中に酸素を運んでくれる鉄分。大事です。効率良くいただきましょう！

（フルーツ好きのスタッフは、オレンジをわざわざ残してデザートとして食べていましたが😅💦）